Walnuss-Burger
Der Weißwurst-Burger ... ungewöhnlich, aber ein echtes Highlight – ein Burger mit Weißwurst-Patty.
Das Bayerische Nationalgericht einmal anders. Durch Anbraten des Weißwurst-Patties erleben Sie ein neues Geschmackserlebnis!
Entdecken Sie auch unsere Varianten „Allgäuer-Burger“ und „Vinschgauer-Burger“ – alle mit leckerem Weißwurst-Patty.
Zutaten:
- 6 Walnussburger Buns
- 6 Weißwurst-Patties gebraten
- Preiselbeer Chili Mayo Soße
- 1 kleiner Spitzkohl für Salat, etwa 500g
- 12 Scheiben gebratenes Wammerl
- 6 Scheiben Emmentaler
Preiselbeer-Chili-Soße
Zutaten:
- 60 g Zwiebeln
- 100 ml Rotwein Merlot
- 20 g Ingwer
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
- ½ getrocknete Chilischote
- 200 g rotes Johannisbeergeleé
- 200 g Preiselbeerkompott
- Öl
Zubereitung:
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Ingwer schälen und mit einer Reibe fein zerkleinern, Orange und Zitrone waschen und die Schale mit der Reibe leicht abreiben. Im Anschluss den Saft auspressen.
Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Schalen, den Saft und die Gewürze dazugeben.
Das Geleé und die Preiselbeeren zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Anschließend 15 Min bei geringer Hitze kochen lassen.
In Marmeladengläser abfüllen. Im Kühlschrank ist die Soße ca. vier Wochen haltbar.
Preiselbeer-Chili-Mayo-Soße
Zutaten:
- 300g Mayonaise
- 6 El Preiselbeer-Chili-Soße
Zubereitung:
Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
Spitzkohlsalat
Zutaten:
- 500 g Spitzkohl
- neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kohl säubern und in Streifen fein raspeln (maximal so dick wie ungekochte Spaghetti). Der Strunk bleibt als Abfall zurück.
Nun ein neutrales Öl solange hinzufügen, bis der Salat glänzt. Dann kräftig durchkneten, bis das Kraut weich und zart ist. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Walnuss -Burger:
Nachdem alle benötigten Komponenten hergestellt sind, kann der Burger wie folgt aufgebaut werden.
Buns quer aufschneiden und die beiden Hälften auf den Innenseiten mit mit der Preiselbeer-Chili–Mayo-Soße bestreichen. Die Unterseite des Buns mit dem Spitzkohl Salat belegen. Das Wammerl und den Patty in einer heißen Bratpfanne in Butterschmalz oder Schweineschmalz goldbraun ausbraten die fertige Seite des Patties mit Wammerl und Emmentaler belegen. Den fertig gebratenen Patty auf die untere Hälfte des Buns legen und die obere Seite des Buns darauf legen. Nun nur noch in den Saftigen Walnuss-Burger beissen (Achtung kann heiß sein!) und diesen genießen.
Der Weißwurst-Patty kann auch sehr gut auf einem Holzkohlegrill zubereitet werden.
