Vinschgauer-Burger

Zutaten:

• 6 Vinschgauer Buns 
• 6 Weißwurst-Patties gebraten 
• Mayo-Rotweinzwiebel-Chutney-Soße 
• 150g Rucola 
• 6 Scheiben Fleischtomaten 
• 6 Scheiben Bergkäse 
• frischer geriebener Meerrettich, nach Geschmack

Rotweinzwiebel-Chutney

Zutaten:

• 1 Kilo geschälte, fein gewürfelte Zwiebeln
• 350 g brauner Zucker 
• 200 ml dunkler Balsamicoessig 
• 0,75 l Rotwein (Merlot) 
• 250 g Butter 
• 1Tl Tomatenmark 
• 1 Messerspitze Chilipulver 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen. Zucker und Tomatenmark in der Butter karamellisieren. Die Zwiebeln zugeben und ausdünsten lassen. Mit dem Essig ablöschen und reduzieren lassen. Den Rotwein dazu gießen und einkochen lassen, bis es dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Marmeladengläsern im Kühlschrank lagern.

Mayo-Rotweinzwiebel-Chutney Soße

Zutaten:

• 600 g Mayonaise 
• 6 El Chutney

Zubereitung:

Mit einem Schneebesen zu einer Soße glatt rühren.

Zubereitung Vinschgauer-Burger:

Nachdem alle benötigten Komponenten hergestellt sind, kann der Burger wie folgt aufgebaut werden. 

Buns quer aufschneiden und die beiden Hälften auf den Innenseiten mit der Mayo-Rotweinzwiebel-Chutney-Soße bestreichen. Die Unterseite des Buns mit der Tomate, Rucola und Meerrettich belegen. Den Weißwurst-Patty in einer heißen Bratpfanne in Butterschmalz oder Schweineschmalz goldbraun ausbraten und die fertige Seite des Patty mit dem Bergkäse belegen. Den fertig gebratenen Patty auf den Rucola legen und mit dem oberen bestrichenen Bun bedecken. 

Nun nur noch in den saftigen Vinschgauer-Burger beißen (Achtung kann heiß sein!) und diesen genießen. Der Weißwurst-Patty kann auch sehr gut auf einem Holzkohlegrill zubereitet werden.