Grillmarinade "MICHLS Hausmarinade"

Bei uns können Sie Grillmarinade „Michls Hausmarinade“ online kaufen.

Portionierung:

200 g im Beutel

Lebensmittel im Frischepack bzw. vakuumiert

Inhalt:

Pikante Marinade nach Art des Hauses. Vom Metzger frisch zubereitet und mit "geheimen" Zutaten veredelt.

Ähnlich wie:

• Grillsauce
• Beize
• Fleischwürze

Bei der Abbildung handelt es sich um einen Würzvorschlag!

Zubereitungsempfehlung:

Grillfleisch nach Wahl einen Tag vor Zubereitung in die Marinade einlegen und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag nach Belieben auf dem Grill oder in der Pfanne garen.

Häufige Kundenanfragen:

Woher stammt der Begriff Marinade?

Marinieren (entlehnt aus französisch mariner „in Salzwasser einlegen“) in Abgrenzung zum Beizen, war ursprünglich das Einlegen von Speisen in Salzlake zur Haltbarmachung für lange Seereisen. Heute versteht man darunter meist das Einlegen von rohem Fleisch oder Fisch in eine würzende, zumeist saure – jedoch nicht salzhaltige – Flüssigkeit, die Marinade. Durch das Einlegen dringen Gewürze und Säure tief in die Speise ein und machen sie aromatischer und zarter.

Wie entsteht Marinade?

Die Basis von Marinaden bilden drei Komponenten: Eine säurehaltige Flüssigkeit, Gewürze und Öl. Säure lockert das Gewebe des Fleisches auf; häufig verwendete säurehaltige Flüssigkeiten sind z. B. Essig, Wein, Saure Sahne, Buttermilch oder Saft von Zitrusfrüchten. Gewürze, Kräuter und andere würzende Zutaten geben ihren Geschmack an das zu marinierende Fleisch ab, Öl verhindert dessen Austrocknung. Marinaden sollten kein Salz enthalten, da sie sonst durch Osmose den eingelegten Speisen Flüssigkeit entziehen würden und die Aromen schlechter einzögen.

Welches Öl eignet sich zum Marinieren?

Auf Olivenöl sollte man besser verzichten, da es bei zu hohen Temperaturen unangenehme Aromen bildet. "Besonders empfehlenswert sind Raps- und Sonnenblumenöl, da sie den Geschmack der Marinade am besten erhalten und besonders hitzestabil sind.

Wie mariniert man Fleisch, Fisch etc. mit der Grillmarinade "MICHLs Hausmarinade"?

Zum Marinieren sollten die Stücke vollständig von der Flüssigkeit umgeben sein und das Gefäß möglichst luftdicht verschlossen werden. Der Vorgang dauert je nach Größe und Art der eingelegten Stücke einige Stunden bis Tage. Bei Fleisch z. B. dringt die Marinade täglich etwa 1 Zentimeter weiter ein, erkennbar an der gräulichen Verfärbung. Durch Verwendung eines Vakuumkessels wird die Dauer des Marinierens in Großküchen stark verkürzt.