Beef Brisket
<h2>Saisonartikel</h2><p>Das besondere Stück aus der Rinderbrust zum langsamen Grillen und Schmoren</p>
48,96 €
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Produktinformationen "Beef Brisket"
Bei uns können Sie Beef Brisket online kaufen.
Portionierung:
2 kg Stück Beef Brisket
Lebensmittel im Frischepack bzw. vakuumiert und gekühlt
Inhalt:
Frisch vom Metzger ganz speziell ausgebeinte Seite der Rinderbrust dem sog. Brustkern. Schön marmoriert und perfekt zum langsamen Grillen.
Ein Muss für den Feinschmecker.
Ähnlich wie:
- Huft
- Kaiserstück
- Rinderbrust
- Bruststück vom Rind
Zubereitungsempfehlung:
Am besten das Fleisch sehr lange im Rauch garen lassen. Der Feinschmecker bereitet das Beef Brisket im sog. Smoker zu. Zuvor mit einem geeigneten Rub einreiben. Sollte man bei 100 – 130 °C ca. 10 - 15 Stunden garen lassen. Danach bei einer Kerntemperatur von ca. 85 – 90 °C quer zur Faser in Scheiben schneiden und genießen.
Nach dem Öffnen der Verpackung bzw. Anschnitt zügig verbrauchen.
Weitere wichtige Informationen zur Haltbarkeit finden Sie hier: "Haltbarkeit"
- Energie 651 kJ
- Energie 156 kcal
- Fett 8,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren 3,7 g
- Kohlenhydrate 0,0 g
- davon Zucker 0,0 g
- Eiweiß 19,6 g
- Salz 0,1 g
Häufige Kundenanfragen:
Was für Fleisch ist Beef Brisket?
Ist ein ganz speziell geschnittenes Stück (sog. Cut) aus der Rinderhüfte. Wichtig ist, dass das Fleisch einen möglichst hohen intramuskulären Fettanteil hat und aus dem sog. Pectoralis Minor und Major Muskel besteht. Nur der geübte Metzger kennt diesen Schnitt.
Was ist Beef Brisket auf Deutsch?
Die deutsche Bezeichnung für Brisket lautet Brustspitz. Der Name verrät bereits, dass es aus der Brust geschnitten wird. Nämlich aus der Rinderbrust.
Was ist ein Beef Brisket?
Das Beef Brisket ist eine im Barbecue-Smoker bei niedriger Temperatur im heißen Rauch gegarte Rinderbrust. Zusammen mit Spareribs und Pulled Pork bildet das Beef Brisket die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues nach US-amerikanischem Vorbild.
Wie nennt man Beef Brisket noch?
Die Rinderbrust ist gut abgehangen und eignet sich wunderbar zum Braten. Im Grilljargon wird die Rinderbrust auch Brisket genannt, ist sie ein beliebtes Stück für den Smoker. Die Rinderbrust/Brisket wird ohne Knochen geliefert.
Warum kann ein gut gebratenes Beef Brisket zäh schmecken?
Die Muskelfasern im Steak laufen in eine bestimmte Richtung. Schneidet man genau entlang dieser Linien, beißt man beim Kauen auf einen ganzen Muskelstrang und die Stücke wirken zäh, obwohl das Fleisch perfekt gebraten ist.
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