Suppenfleisch aus der Rinderbrust

Bei uns können Sie Suppenfleisch aus der Rinderbrust online kaufen.

Portionierungen (je nach Auswahl):

1 kg Stück Rinderbrust
3 kg Stück Rinderbrust

Lebensmittel im Frischepack bzw. vakuumiert

Inhalt:

Hochwertiges, mageres Fleischstück aus der Rinderhüfte. Saftiges Fleisch mit zartem Biss.

Unser Rindfleisch ist „wet aged“. Das bedeutet, dass wir das gereifte Rindfleisch bei Bestellung frisch für Sie zuschneiden. Die gewünschten Teilstücke werden luftfrei in Folie eingezogen. Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Fleisch kann, vor äußeren Einflüssen geschützt, im Beutel nachreifen und wird dadurch zart.

Ähnlich wie:

• Rindersuppenfleisch
• Siedefleisch am Stück
• Siedefleisch
• Hesse
• Brust

Zubereitungsempfehlung:

Als Basis für ein kräftige Suppe mit Einlage wie Nudeln, Knödeln oder Spätzle. Aber auch als ganze Fleischstücke mit Soße und Kartoffeln.

Häufige Kundenanfragen:

Ist Rinderbrusrt Suppenfleisch?

Das Suppenfleisch stammt von der Rinderbrust und ist ein mäßig durchwachsenes, langfaseriges Teilstück des Vorderviertels vom Rind. Sie liegt unterhalb der Querrippe, von der sie quer zu den Rippen abgesägt wird. Die Form ist vorne schmal und hoch, hinten flach und breit. Der Brustkern oder die Mittelbrust ist stärker durchwachsen, mit einer dicken Fettschicht überzogen und von kräftigerem Geschmack.

Ist Rinderbrust für Tafelspitz geeignet?

Was ist der Unterschied zwischen Tafelspitz und Rinderbrust? Die Rinderbrust stammt, wie der Name bereits sagt, aus dem Brustbereich des Rinds. Der Tafelspitz hingegen wird dem Hüftbereich entnommen und weist eine viel feinere Struktur auf, als eine Rinderbrust

Woher stammt der Name Suppenfleisch?

Ist ideal zur Zubereitung einer Rindersuppe. Wird Suppenfleisch nämlich mit kaltem, ungesalzenem Wasser aufgesetzt, entsteht durch Osmose eine besonders kräftige Brühe, während das Fleisch selbst seinen Geschmack weitgehend verliert.

Wie wird Suppenfleisch schön zart?

Um richtig gutes und saftiges Suppenfleisch zu bekommen, bitte immer zuerst das Wasser in einem großen Topf erhitzen. Erst wenn der Siedepunkt erreicht ist, das Fleisch in den Topf geben Dadurch schließen sich sofort die Fleischporen und das Fleisch bleibt schön saftig.

Wie wird Suppenfleisch idealerweise zubereitet?

Wegen des für langfaseriges Fleisch typischen, hohen Gehalts an Bindegewebe und Sehnen muss Suppenfleisch für längere Zeit bei mäßiger Temperatur gekocht werden – als Faustregel gelten zwei Stunden pro Kilogramm. Dabei gerinnt zuerst das Eiweiß der Muskelfasern, die Gelatine aus dem Kollagen des Bindegewebes und der Sehnen wird langsamer gelöst. Deshalb wird das Fleisch zunächst zäh, anschließend mürbe, und beginnt bei zu langem Kochen zu zerfallen. Gleichzeitig werden Aromen und Fett an das Wasser abgegeben.