Bei uns können Sie Suppenfleisch aus der Rinderbrust online kaufen.
Portionierungen (je nach Auswahl):
1 kg Stück Rinderbrust
3 kg Stück Rinderbrust
Frischepack bzw. vakuumiert und gekühlt
Inhalt:
Hochwertiges, mageres Fleischstück aus der Rinderhüfte. Saftiges Fleisch mit zartem Biss.
Unser Rindfleisch ist „wet aged“. Das bedeutet, dass wir das gereifte Rindfleisch bei Bestellung frisch für Sie zuschneiden. Die gewünschten Teilstücke werden luftfrei in Folie eingezogen. Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Fleisch kann, vor äußeren Einflüssen geschützt, im Beutel nachreifen und wird dadurch zart.
Ähnlich wie:
- Rindersuppenfleisch
- Siedefleisch am Stück
- Siedefleisch
- Hesse
- Brust
Haltbarkeit:
Ungeöffnet ist das Suppenfleisch aus der Rinderbrust 22 Tage haltbar.
Zubereitungsempfehlung:
Als Basis für ein kräftige Suppe mit Einlage wie Nudeln, Knödeln oder Spätzle. Aber auch als ganze Fleischstücke mit Soße und Kartoffeln.
Häufige Kundenanfragen:
Woher kommt das Suppenfleisch?
Das Suppenfleisch stammt von der
Rinderbrust und ist ein mäßig durchwachsenes, langfaseriges Teilstück des Vorderviertels vom Rind. Sie liegt unterhalb der Querrippe, von der sie quer zu den Rippen abgesägt wird. Die Form ist vorne schmal und hoch, hinten flach und breit. Der
Brustkern oder die
Mittelbrust ist stärker durchwachsen, mit einer dicken Fettschicht überzogen und von kräftigerem Geschmack.
Woher stammt der Name Suppenfleisch?
Ist ideal zur Zubereitung einer Rindersuppe. Wird Suppenfleisch nämlich mit kaltem, ungesalzenem Wasser aufgesetzt, entsteht durch Osmose eine besonders kräftige Brühe, während das Fleisch selbst seinen Geschmack weitgehend verliert.
Wie wird Suppenfleisch idealerweise zubereitet?
Wegen des für langfaseriges Fleisch typischen, hohen Gehalts an Bindegewebe und Sehnen muss Suppenfleisch für längere Zeit bei mäßiger Temperatur gekocht werden – als Faustregel gelten zwei Stunden pro Kilogramm. Dabei gerinnt zuerst das Eiweiß der Muskelfasern, die Gelatine aus dem Kollagen des Bindegewebes und der Sehnen wird langsamer gelöst. Deshalb wird das Fleisch zunächst zäh, anschließend mürbe, und beginnt bei zu langem Kochen zu zerfallen. Gleichzeitig werden Aromen und Fett an das Wasser abgegeben.
Nährwertangaben (je 100 g):
- Energie 651 kJ
- Energie 156 kcal
- Fett 8,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren 3,7 g
- Kohlenhydrate 0,0 g
- davon Zucker 0,0 g
- Eiweiß 19,6 g
- Salz 0,1 g
Qualitätsversprechen:
MICHLs steht für Spitzen-Qualität und Transparenz bei allen Produkten. Damit Sie alles finden, was Sie über Ihre Ware wissen müssen, haben wir für Sie ein Produktdatenblatt zusammengestellt, das Sie mit einem Klick auf folgenden Button abrufen können:
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Versandkostenfrei ab 39,90 Euro
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