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Ochsenbäckchen / Rinderbäckchen

Ochsenbäckchen / Rinderbäckchen

Feine Ochsenbäckchen zum Schmoren - ein Klassiker wiederentdeckt

40,95 €
inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: 24,09 €/kg
Lieferzeit: 1-2 Arbeitstage -siehe Versand
(Same-Day-Versand bei Bestellung und Zahlung bis 13 Uhr)
Versandtage: Montag bis Donnerstag
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Art.Nr.: 50975
Inhalt / Gewicht: 1,70 kg
Kategorien: Rind

Bei uns können Sie Ochsenbäckchen bzw. Rinderbäckchen online kaufen.

 
 

Portionierung:          

4 x 425 g Ochsenbäckchen
Frischepack bzw. vakuumiert und gekühlt
 
 

Inhalt:

Ochsen- oder auch Rinderbäckchen genannt, fachgerecht von unserem Metzger aus dem Unterkiefer ausgelöst, saftig und kräftig im Geschmack. Ideal zum Schmoren geeignet.
 
Ein Muss für den Feinschmecker.
 
 

Ähnlich wie:

  • Rinderbacken
  • Rindsbacken
  • Schmorbraten
  • Ochsenbacken
 
 

Haltbarkeit:

Ungeöffnet sind die Ochsenbäckchen 10 Tage haltbar.
 
 

Zubereitungsempfehlung:

Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Schmorbraten und sollte bei mittlerer Hitze ca. 3,5 Stunden vor sich hin köcheln. Dazu am besten Kartoffelgratin und Gemüse servieren.
 
 

Häufige Kundenanfragen:

 

Woher kommt das Fleisch der Ochsenbäckchen?

Wird aus dem oberen Teil des Unterkiefers herausgelöst. Durch den ständigen Kauvorgang ist das Fleisch sehr mager, zart und saftig. Es hat eine burgunder-rote Farbe und ist mit feinem Bindegewebe durchzogen bzw. marmoriert. Der Begriff Bäckchen ist eigentlich völlig untertrieben, da ein Bäckchen bis zu 600 g auf die Waage bringt. Klingt aber feiner!
 

Wie bereitet man Ochsenbäckchen zu?

Zur Vorbereitung wird das Fleisch auf allen Seiten scharf in Öl angebraten. Am besten vor dem schmoren mit Küchengarn zu kleinen Bäckchen zusammenknoten. Dann Gemüse, ein bisschen Tomatenmark und Rotwein dazu geben und einkochen lassen. Danach diesen Vorgang weiderholen, bis das Fleisch die dunkle Farbe der Soße angenommen hat. Sobald das Fleisch auf der Gabel zerfällt, herausnehmen und in Alufolie im Ofen nachziehen lassen. Die Soße durch ein Sieb pressen und fertig würzen und genießen.
 

Kann man Ochsenbäckchen grillen?

Grundsätzlich ja, aber die kurze Bratzeit und der hohe Bindegewebeanteil führen dazu, dass das Fleisch zwar kräftig schmeckt aber im Regelfall trocken und das Bindegewebe nicht geliert ist.. Für den Grill oder auch die Bratpfanne ist das Fleisch der Ochsenbäckchen viel zu schade.
 
 

Nährwertangaben (je 100g):

  • Energie 444 kJ
  • Energie 105 kcal
  • Fett 1,9 g
  • davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g
  • Kohlenhydrate 0,0 g
  • davon Zucker 0,0 g
  • Eiweiß 22,0 g
  • Salz 0,1 g
 
 

Qualitätsversprechen:

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